keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Sydämelliset minttusuklaamuffinssit

Sydänsuklaamuffinit  etukuva


Ystävänpäivän teeman mukaan koristelin suklaamuffinssit pienillä sydämillä. Suklaamuffinssien ohje on Pullahiiren sivuilta ja kuorrutteeseen tulevat pätkikset tuovat niihin ihanan minttuisen maun. Itse sain ohjeesta yli 30 isohkoa muffinssia, joten pienempään tarpeeseen ohje kannattaa puolittaa. Kuorrute kannattaa tehdä valmiiksi jääkaappiin, koska sen voi vaahdottaa vasta täysin kylmänä. Sydämet tein punaisesta, mansikanmakuisesta sokerimassasta. 


Ainekset: 

Suklaamuffinssit:
5 dl vehnäjauhoja
5 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
200g kermaviiliä
2 1/2 dl maitoa
160g voita tai margariinia

Kuorrute:
180g pätkiksiä
200g maitosuklaata
4 dl kermaa
5 rkl kaakaojauhetta

1. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri hyvin keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kananmunat, kermaviili ja maito hyvin keskenään. Lisää kuivien aineiden joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi voi ja sekoita taikina tasaiseksi. 

2. Jaa taikina muffinssivuokiin. Käytä muffinssipeltiä  tukemaan paperisia vuokia. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia muffinssien koosta riippuen. Tarkista kypsyys tikulla. Nosta kypsät muffinssit jäähtymään. 

3. Kuorrute:
Mittaa paloiteltu maitosuklaa, pätkikset, kerma ja kaakaojauhe pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaat ovat sulaneet. Varo kuumentamasta liikaa. Kaada kuorrute kulhoon ja jäähdytä kylmäksi.

4. Vatkaa täysin kylmä kuorrute vaahdoksi ja pursota muffinssien päälle. Koristele esimerkiksi nonparelleilla tai sokerimassasta tehdyillä koristeilla. 

Sydänsuklaamuffinit  tarjottimella

Sydänsuklaamuffinit hyvää kuvaa

perjantai 6. helmikuuta 2015

Mustikkainen hyydykekakku

soijamustikkajogurttikakku lähi koko kakku

Mustikkainen hyydykekakku saa makunsa mustikan makuisesta soijajogurtista, jonka ansiosta kakku on täysin maidoton. Eroa "tavalliseen" kakkuun ei kuitenkaan maussa huomaa. Tein soseutetuista mustikoista kakun pinnalle sydänkuvion lähestyvän ystävänpäivän kunniaksi. Kakun voi tehdä myös mustaherukoista käyttämällä mustaherukka-vanilja -soijajogurttia. Alkuperäinen ohje on Hellapoliisin sivuilta. Kakusta saa myös gluteenittoman tekemällä pohjan gluteenittomista kekseistä. 

Ainekset:

Keksipohja:
200g kaurakeksejä
1/2 dl öljyä TAI 50g margariinia 

Täyte:
2 dl Sunnuntai kuohkea vispi
4 dl Nordic Milkfreedom Soygurt mustikka tai mustaherukka-vanilja
2 tl vaniljasokeria
2 tl hunajaa
2 rkl ruokosokeria tai "tavallista" sokeria
2 dl mustikoita tai mustaherukoita
2 rkl vettä
6 liivatelehteä

1. Laita leivinpaperi 20-24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita keksimuruun öljy tai sula margariini. Levitä seos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota Sunnuntai kuohkea vispi. Lisää soijajogurtti ja mausta vaniljasokerilla, hunajalla ja ruokosokerilla. 

3. Soseuta mustikat/mustaherukat sauvasekoittimella. Ota sosetta sivuun muutama ruokalusikallinen pinnan kuviota varten. Sekoita muu sose täytteeseen. Tarkista täytteen maku ja lisää tarvittaessa sokeria.

4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota siihen liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. 

5. Sydänkuvio: Laita pieniä pisaroita marjasosetta kakun pintaan. Vedä tikulla tai veitsellä pisaroiden läpi, jolloin muodostuu sydänkuvio. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia tai yön yli.

6. Vedä ensin veitsellä hyytyneen kakun reunat irti vuoasta ja irrota kakku varovasti vuoasta. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla, mintulla tai sitruunamelissalla. 

soijamustikkajogurttikakku pala otettu_1024