Ranskalaiset krepit suklaakastikkeen kera

 Krepit ovat ranskalaisia lettuja, jotka ovat ohuempia kuin perinteiset suomalaiset letut ja ne voidaan tarjota joko suolaisen tai makean täytteen kanssa. Tein makeita kreppejä, joten taikinassakin on sokeria. Krepeistä saa suklaisia lisäämällä taikinaan kaakaojauhetta, jolloin jauhoja kannattaa laittaa vähän vähemmän. Kreppeihin sopivat hyvin monenlaiset täytteet, ja itse laitoin täytteeksi banaania, passionhedelmää sekä hilloa ja tarjosin ne suklaakastikkeen kanssa. Ohjeesta tulee noin 5 isoa lettua. 

Ainekset:

1 1/4 dl maitoa

1 rkl voita tai margariinia

1 muna

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria

(1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta)

2 dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi kulhossa. Lisää maito ja muna kulhoon ja sekoita. Vatkaa joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri, (kaakaojauhe) ja viimeisenä jauhot. Vatkaa, kunnes taikina on tasaista. Ainekset voi sekoittaa myös tehosekoittimessa.

2. Kuumenna pannu ja levitä sen pintaan vähän voita tai öljyä. Paista taikinasta ohuita lettuja. Pinoa letut päällekäin, mutta laita väliin voi- tai leivinpaperia. Täytä haluamallasi tavalla. 

Suklaakastike:

2 rkl voita

2 rkl maitoa

2rkl kaakaojauhetta

4 rkl tomusokeria

1. Sulata voi kattilassa ja lisää maito, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lämmitä tarvittaessa vähän, jotta kastikkeesta tulee juoksevampaa. 

Suklaakastike kattilassa

Kreppejä täytettyinä banaanilla ja passionhedelmällä.

Kesäkurpitsapiirakka

Tämä ihanan mehevä kesäkurpitsapiirakka muistuttaa porkkanakakkua ja maistuu myös niille, jotka eivät kesäkurpitsasta sellaisenaan välittäisikään. Ohje on napattu Pirkka-lehdestä ja piirakasta tulee noin 12 annosta. Piirakka mehevöityy jääkaapissa ja säilyy useita päiviä. Itse tein piirakan tarjoilua edeltävänä päivänä ja kuorrutin ennen tarjoilua. 

Ainekset:

200g kesäkurpitsaa

150g voita tai margariinia

3 munaa

2 1/2 dl sokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 1/2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

ripaus inkivääriä

1 dl maitoa

1. Raasta kesäkurpitsa hienoksi raasteeksi. Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kesäkurpitsaraaste ja sulatettu rasva muna-sokerivaahtoon. Lisää myös jauhoseos ja maito vuorotellen. Vältä turhaa sekoittamista. 

4. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 30 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa 20-30 minuuttia. Laita tarvittaessa piirakan päälle foliota, jos se ruskistuu liikaa. Kokeile tikulla piirakan kypsyyttä. Anna jäähtyä.

Kuorrutus:

250g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl tomusokeria

1-2 rkl sitruunamehua

(2 tl raastettua sitruunankuorta)

1. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa sitruunamehua tai tomusokeria. Levitä pohjan päälle ja koristele halutessasi esimerkiksi nonparelleilla. 

Omenakaurapaistos

Omenakaurapaistos oli yksi lempijälkiruoistani, kun olin pieni. Se on hyvin helppo ja nopea tehdä. Paistoksesta on olemassa hyvin monenlaisia ohjeita ja teenkin sen yleensä ilman erityistä ohjetta. Se on kuitenkin niin hyvää, että ajattelin kirjoittaa jonkinlaisen ohjeen tänne bloginkin puolelle. Paistos on ihanaa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. Omenoiden tilalle tai lisäksi voi laittaa myös esim. päärynää, banaania tai mansikoita ja paistoksen voi tehdä mihin tahansa uuninkestävään vuokaan. Ohjeesta tulee 4-6 annosta.

Ainekset:

noin 5 isoa omenaa, joiden pinnalle 1-2 tl kanelia

100g voita tai magariinia

1 dl fariinisokeria (myös tavallinen sokeri käy)

3 dl kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori omenat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Voitele vuoka ja laita omenat vuokaan. Ripottele pinnalle kanelia. Sulata voi ja sekoita siihen muut aineet. Levitä seos omenapalojen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Lakka-kinuskikakku

Tein perinteisen kinuskikakun isälleni syntymäpäivälahjaksi. Kakun täytteenä on vanilja-lakkatäyte. Lakkojen tilalle voi laittaa myös muita marjoja. Kakun ohje on Kinuskikissan sivuilta. Pohja on tavallinen vaalea sokerikakkupohja, jonka ohje löytyy täältä. Itse tein neljän munan pohjan, mutta täytettä riittää hyvin isommankin kakun kahteen väliin. Kakku kannattaa täyttää tarjoamista edeltävänä päivänä, jotta se ehtii maustua jääkaapissa. 

Vaniljatäyte:

4 rkl sokeria

4 rkl perunajauhoja

5 dl kevytmaitoa

2 keltuaista

1 vaniljatanko 

TAI

ripaus vaniljajauhetta

2-3 dl kuohukermaa (pienempään kakkuun riittää hyvin 2 dl)

1 dl vaniljakreemijauhetta

TAI

4 liivatelehteä

ja 4 rkl vettä

400g lakkoja tai muita marjoja soseutettuna ja sokerilla makeutettuna

1. Valmista vaniljakastike: Sekoita pinnoitetussa kattilassa sokeri ja perunajauhot. Lisää maito pienissä erissä huolellisesti sekoittaen. Vatkaa joukkoon keltuaiset. Halkaise vaniljatanko ja lisää se ja vaniljansiemenet kattilaan tai ripaus vaniljajauhetta. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa, jolloin seos paksuuntuu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljajauhetta. Poista vaniljatangon puolikkaat. Anna jäähtyä. 

2. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se vaniljakastikkeen joukkoon. Lisää seokseen vaniljakreemijauhetta, kunnes se on riittävän jämäkkää pohjan päälle levitettäväksi. Jos käytät liivatetta, liota niitä 5 minuuttia kylmässä vedessä, kiehauta 4 rkl vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen. Jäähdytä hetki ja sekoita täytteen joukkoon. 

3. Kakun kokoaminen: Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Jos käytät täytteessä vaniljakreemijauhetta, kakun voi koota suoraan tarjoilulautaselle. Liivatetta käytettäessä kakku pitää koota irtopohjavuokaan tai tukea reunakalvolla. Kostuta alin pohja vanlijasokerilla maustetulla maidolla. Levitä puolet marjasurvoksesta ja vaniljatäytteestä pohjan päälle. Nosta toinen pohjalevy päälle ja kostuta ja täytä se samoin kuin alempi kerros. Nosta viimeinen pohja kanneksi ja kostuta. Jos käytit täytteessä liivatetta, anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia ennen vuoasta irroittamista.   

Kinuski:

2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

1. Mittaa fariinisokeri ja kerma pinnoitettuun kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Alenna lämpö keskiteholle ja jatka keittämistä sekoitellen 10-20 minuuttia. Testaa kinuskin valmiutta vesilasitestillä: Tiputa pieni määrä kinuskia lasiin kylmään veteen. Jos kinuski ei liukene veteen, se on valmista. Liian kauan keitettynä kinuski kovettuu kakun pintaan ja sitä on vaikea leikata. Kaada kinuski välittömästi kakun päälle ja auta sen levittymistä tarvittaessa lastalla tai veitsellä. Laita kakku vähäksi aikaa jääkaappiin. Voit tehdä kakun tähän asti jo tarjoamista edeltävänä päivänä. 

Kakun kuorruttaminen:

2-3 dl kuohu- tai vispikermaa, itse käytin kuorruttamiseen sen verran vähän kermaa, että 2 dl riitti hyvin.

1 rkl vaniljakreemijauhetta (jämäköittää kermavaahdon)

TAI

1-2 tl vaniljasokeria

50g hasselpähkinärouhetta tai mantelilastuja

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen vaniljakreemijauhe tai vaniljasokeri. Levitä kermavaahtoa kakun reunoille ja tasoita pinta raapalla tai veitsellä. Painele pähkinärouhetta kakun reunaan. Jos kakun alla on leivinpaperi, poista se tai leikkaa sen reunat kakun reunojen mukaisiksi. Pursota kermavaahtoa haluamallasi tavalla kakun päälle. Itse käytin pursotukseen tähtityllaa. Laitoin koristeeksi vielä sokerimassasta tehtyjä ruusuja.

Amerikkalainen omenapiirakka

 Syksyn omenasadosta on ihana leipoa jotakin. Tein perinteisen amerikkalaisen omenapiirakan Kinuskikissan ohjeella. Piirakasta tuli tosi hyvää ja sen tekeminen ei ollut vaikeaa. Tein taikinasta ristikon piirakan pinnalle, mutta siitä voi tehdä myös yhtenäisen kannen, johon voi leikata haluamansa kuvion. Taikinaa jäi minulla jonkin verran yli, joten tein niistä pieniä piiraita erillisiin vuokiin. Täytteksi niihin laitoin mustikoita ja banaania, jotka maustoin fariinisokerilla, vaniljasokerilla, kanelilla ja ripauksella kardemummaa. 

Piirakkataikina:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1/4 tl suolaa

150g voita tai margariinia

1/2 dl vettä

Täyte:

noin 1 kg omenoita

1 1/2 dl fariinisokeria

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

3/4 dl perunajauhoja

2 rkl sitruunamehua

1. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon voi ja sekoita se jauhoihin nyppimällä, kunnes seoksesta tulee murumaista. Lisää vesi ja muotoile taikinasta tasainen. Kääri taikina kelmuun ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.

2. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Leikkaa lohkoiksi ja halkaise lohkot kahtia. Sekoita omenoiden joukkoon fariinisokeri, vaniljasokeri, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu. 

3. Voitele piirakkavuoka. Kauli vähän yli puolet taikinasta jauhotetulla pöydällä vähän vuokaa suuremmaksi levyksi. Nosta taikina vuokaan ja tasoita reunat. Kaada täyte vuokaan. 

4. Kauli lopusta taikinasta suorakulmionmuotoinen levy ja leikkaa siitä suikaleita ja asettele ne täytteen päälle. Voit kaulia taikinasta myös vuoan kokoisen levyn, leikata siihen haluamasi kuvion muotoisen reiän ja nostaa sen kanneksi piirakan päälle. Voitele taikinakansi munalla. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla 60 minuuttia. Laita piirakan päälle folio, kun se on saanut hiukan väriä. 

Piirakan kanssa tarjottavaksi sopii hyvin vaniljajäätelö tai -kastike.

Pitaleivät

Pitaleipä on Lähi-idästä kotoisin oleva leipä, johon voidaan laittaa erilaisia täytteitä. Itse tein jauhelihatäytettä ja guacamolea ja lisäksi täytteinä oli paprikaa, tomaattia, salaattia, punasipulia, jalapenoja ja kurkkua. Guacamolen ohje löytyy täältä. Kastikkeeksi sopii hyvin makea chilikastike tai ranskankerma. Pitaleipien ohje on Leivän juurilla -kirjasta. Ohjeesta tulee noin 10 leipää. 

Ainekset:

50g tuorehiivaa

4 dl vettä

1 dl maitoa

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

12 dl vehnäjauhoja, 

osan jauhoista voi korvata sämpyläjauhoilla

seesaminsiemeniä

1. Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöisiksi. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sokeri, suola ja oliiviöljy. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä noin 30 minuuttia.

2. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kymmeneen osaan.

Leivo taikinapalat pyöreiksi palloiksi. Kauli pallot noin 1/2 cm:n paksuisiksi pyöreiksi levyiksi, joiden halkaisija on 15-20 cm. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja painele ne kaulimella kiinni leipiin.

3. Laita leivät pelleille leivinpaperin päälle ja anna kohota leivinliinalla peitettyinä 20-25 minuuttia. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Jos paistat useamman pellillisen samaan aikaan, käytä kiertoilmaa ja laske uunin lämpötila lähemmäs 200 astetta. 

4. Paista leipiä 8-10 minuuttia. Älä paista liikaa, koska muuten leivistä tulee kuivia ja ne halkeilevat helposti. Anna leipien jäähtyä. 

Jauhelihatäyte:

400g jauhelihaa

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa 

1-2 tl ruokokidesokeria tai tavallista sokeria

suolaa

pippuria 

muita mausteita

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista jauheliha ja sipulit pannulla. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla, ja halutessasi paprikajauheella tai chilillä.

Leikkaa pitaleipiin tasku ja täytä se haluamillasi täytteillä.